| |
>>
 Cliquez
ici pour obtenir la liste des marchés (PDF)
<< |
| ----------------------------------------------- |
Les chocolats
de Napoléon
Découvrez "Le Petit Chapeau",
une boîte de chocolats créée
par Yanisse DEFERT à la mémoire
du passage de l'empereur à l'école
militaire de Brienne-le-Château.
Contact
Pâtisserie A l'Aigle d'Or - Y. Defert
65 Rue de l'Ecole Militaire
10500 BRIENNE LE CHATEAU
Tél. : 03-25-92 |
| ----------------------------------------------- |
L' Elevage
de Cailles de Pel et Der
À la ferme du Der, Elisabeth est spécialisée
dans l’élevage des cailles et vous
propose ses produits de la ferme ; Cailles farcies,
gésiers, œufs, terrines toutes plus
délicieuses et originales les unes que
les autres (rillettes de caille au foie gras,
terrines de caille aux pruneaux…) et profiter
de quelques fabrications artisanales à
base de faisan, de pistaches…
Retrouvez Elisabeth sur les marchés
de terroir chaque mois aux allées Jules
Guesde et aux Marots à Troyes
Pour les cailles : commandes uniquement sur
réservation.
Contact
Elisabeth TAUPIN - Gaec de la Bergerie
Route de Villehardouin - 10500 PEL ET DER
Tél. : 03-25-92-40-20 - Fax. : 03-25-92-99-66 |
| ----------------------------------------------- |
Charcuterie paysanne
 Jadis
dans nos campagnes, « on tuait le cochon…
»
Avec les recettes transmises de génération
en génération on fabriquait boudin,
pâté, fromage de tête, saucisson,
etc. on salait, on fumait...
Créée en 1966, l’entreprise
familiale GUILLEMINOT maintient ces traditions au
service des gourmets et gourmands. Cette recherche
de la qualité a été maintes
fois récompensée.
La Boutique rue Jean Jaurès présente
toute une gamme de produits des terroirs français
avec notamment un rayon exclusivement réservé
aux produits du terroir aubois.
Retrouvez
les produits de la Maison Guilleminot :
• A la boutique
de Brienne le Château
•
Sur les marchés :
- De Piney le mardi
- De Brienne le jeudi
- De Bar sur Seine le Vendredi
- De Romilly sur Seine le Samedi
- Sur les marchés du terroir
- Aux Allées Jules Guesde le 3ème
mercredi de chaque mois
- Aux Matinées Gourmandes des Marots le 1er
Mercredi du mois
- Avec le Petit marché Nature de la Forêt
d’orient
Le
palmarès :
Pour le Boudin Noir : Médaille d’Or
en 1993 et 2001
Pour le Fromage de tête : Médaille
d’Or en 2002
Pour le Pâté de Campagne : Médaille
d’or en 1993
Pour le Jambon Blanc : Palme d’Or en 1995
Contact
ETS GUILLEMINOT
30, rue Jean Jaurès - 10500 Brienne le Château
Tél. 03-25-92-80-14 Fax. : 03-25-92-98-02 |
| ----------------------------------------------- |
Miel, Pains d'épices
& autres produits à base de miel
Depuis 15 ans M. et Mme BAUBAND, passionnés
d’apiculture, proposent leurs produits issus
de leurs 140 ruches comptant chacune entre 60 et
80 000 abeilles en pleine saison. Cela représente
une production annuelle de 5 à 6 tonnes de
miel.
 Nos
amis les abeilles sont de grandes travailleuses,
on dit d’elles
« les laborieuses
petites abeilles ». Voici Pourquoi : la durée
moyenne de vie d’une abeille est de 5 à
6 semaines.
Dès sa naissance elle travaille déjà,
elle est nourricière pendant 2 à 3
jours pour les autres abeilles à naître.
Puis pendant 2 à 3 jours elle est nettoyeuse
de la ruche puis cirière, elle construit
les alvéoles, gardienne et en fin le reste
de sa vie elle est butineuse et meurt d’épuisement.
Pour 1 kg de miel produit, les abeilles butinent
1 million de fleurs et effectuent 40 000 km soit
un tour du monde !
Toute cette activité, avec le concours de
l’apiculteur, produit :
Le pain d’épices : nature, au chocolat,
au noix, raisin marc de champagne
Le miel, le pollen, la gelée royale,
Le propolis : antiseptique à l’état
naturel (bonbons pour la gorge, spray nasal, solution
concentrée
Retrouvez
M. et Mme BAUBAND sur les Petits Marchés
Nature.
Commandes par téléphones
et livraison possible.
Contact
M. & Mme BAUBAND
30, rue Vallée du Landion - 10200 DOLANCOURT
Tél. / Rép. : 03-25-27-94-72 |
| ----------------------------------------------- |
Les Volailles
fermières
 Nos
volailles… Elles ont toutes des plumes, deux
pattes et un bec et font partie d'une grande famille
mais chacune est savoureusement différente
de ses congénères.
Parés, farcis, escortés de fruits,
de légumes, d'épices subtiles, OIES,
CHÂPONS,DINDES & DINDONS trônent
sur vos tables en fêtes…
Production :
Toute l'année : Poulets, pinades, canes et
canards de Barbarie.
Pour les fêtes : Oies, Dindes et dindons,
chapons.
Retrouvez
Evelyne OUDIN :
- À la ferme (produits sur commande)
- Sur le Petit Marché Nature
- Avec l'association Aube Terroir
- Sur les marchés de terroir des Allées
Jules Guesde et des Marots à Troyes.
- 2 fois par mois sur le marché de Piney.
- Livraison à Troyes et agglomération
le jeudi après-midi
Contact
Evelyne OUDIN
10240 Magnicourt
Tél. : 03-25-37-62-71 - Fax. : 03-25-37-66-03 |
| ----------------------------------------------- |
Confitures à
l'ancienne
Depuis 5 ans, Georgette PARISOT se passionne pour
les confitures. elle se procure tous les fruits
dont elle a besoin dans la nature, exceptés
les agrumes qui ne poussent pas sous nos latitudes.
On appelle « Confitures à l’ancienne
», les confitures produites dans un chaudron
en cuivre, sans gélifiant ni conservateur
avec une répartition de 60% de fruits et
40% de sucre.
Georgette PARISOT crée des confitures, elle
aime inventer les mélanges de fruits :
 Elle
produit 49 sortes de confitures.
Quelques exemples :
Les classiques : fraises, framboises, gelée
de pommes, mûres, myrtilles, pissenlits…
La confiture d’été : mélange
de pêche, d’abricot, de melon et de
citron vert.
La confiture d’or : mélange de pamplemousse,
orange, citron
La confiture forêt d’orient : mélange
de pommes, de raisins macérés au rhum,
de noix, de cannelle et de vanille.
Venez découvrir les autres variétés
de confitures de Georgette PARISOT.
Contact
Mme Georgette PARISOT
8, rue Jean Moulin - 10260 VIREY SUR BAR
Tél. : 03-25-29-71-28 |
| ----------------------------------------------- |
Endives traditionnelles
 Cuite
ou crûe, l'endive est la reine de l'hiver…
La production d'endives se récolte entre
le 15 novembre et le 15 mars de l'année suivante.
Mais avant les endives sont semées début
mai dans les champs et arrachées plus tard
en octobre.
Elles se conservent en terre dans des couches chauffées.
Vente aux particuliers à la ferme et sur
le Petit Marché Nature
Contact
M. Denis THOMAS - GAEC THOMAS
10220 ONJON
Tél. : 03-25-46-32-71 - Fax : 03-25-42-42-45 |
| ----------------------------------------------- |
Epices et endives
 Venez
rencontrer Suzanne Serisier sur son stand du Petit
Marché Nature. Elle cultive pour
vous les épices de la famille des liliacées
dans son jardin : Ails violets d’hiver, ails
roses de printemps, oignons, échalotes ronde
et demi - longues violettes, échalotes grises…
Suzanne Serisier produit aussi des
endives en saison (Février, mars,
avril).
Retrouvez – la chaque semaine sur les marchés
de Bar sur Aube, Bar sur Seine et Troyes ainsi que
sur toutes les manifestations auxquelles participe
le Petit Marché Nature.
Il est
possible de passer des commandes.
Contact
Suzanne Serisier-Mergey
17, route du Balcon du Parc - SACEY - 10220 ROULLY
– SACEY
Tél. : 03-25-46-37-45 - Fax : 03-25-46-40-46 |
| ----------------------------------------------- |
Les Fromages fermiers
 Le
Champ sur Barse est un fromage fermier fabriqué
dans la pure tradition ; il est élaboré
à partir du lait produit à la ferme.
Le moulage se fait encore à la louche.
On peut le déguster sous plusieurs
formes :
Le fromage blanc en faisselle,
Le demi-sel nature, aux herbes, au poivre fin
Les saveurs se développent aussi
pendant l’affinage :
- affiné nature
- affiné au poivre concassé
- affiné cendré
Les amateurs l’aiment aussi sec.
Contact
Madame Monique MARTIN - GAEC Champ Roy
10140 CHAMP SUR BASE
Tél. : 03-25-41-35-00 - Fax. : 03-25-43-81-11
|
| ----------------------------------------------- |
L'escargotière
des Lacs
 Au
milieu de l’herbe et des trèfles, l’escargotière
des Lacs produit environ 200 000 escargots, des
"Gros Gris". Cette variété
d'escargot a été choisie pour sa robustesse
et sa qualité gustative.
La transformation du produit est artisanale et recouvre
4 grandes lignes : les conserves, les surgelés,
les frais et les paniers gastronomiques.
Retrouvez l'escargotière
des Lacs sur les foires, vides-greniers,
salons et fêtes gastronomiques, marchés
de Noël etc.
Les
visites : elles ont lieu pendant
la période d'élevage de mai à
septembre sur rendez-vous de préférence.
Individuelles ou en groupes.
Contact
Madame Pascale ALLOT
5, rue Basse - 10240 LONGSOLS
Tél./Fax : 03-25-37-52-49 - Tél dom.
: 03-25-37-67-57 |
| ----------------------------------------------- |
Dégustation
de Champagne en Côte des Bars
 L’aire
de l’Appellation d’Origine Contrôlée
du vin de Champagne actuelle a été
définie au début du siècle,
par une loi du 22 juillet 1927. Elle se répartit
sur 5 départements : la Marne, l’Aube,
la Haute-Marne, la Seine et Marne et l’Aisne.
Le vignoble du département de l’Aube
se répartit essentiellement sur la côte
des Bars, entre Bar sur Aube et Bar sur Seine. Quelques
hectares se localisent autour de Montgueux.
Les Producteurs
du Nord Est Aubois :
Sur
la commune de Colombé la Fosse :
- Champagne COURTILLIER-MARLOT et fils
- Champagne GALLOIS Frédéric
- Champagne Laurent COURTILLIER
- CUDEL Philippe
- EARL Gérard PERIA
- SCEA des vignobles
- LEBOEUF Alain
- LEBOEUF Claude
- VIOT Elisabeth
Sur la commune
de Saulcy :
- Champagne HUGUENIN Richard
- Champagne MONIOT-LEVÊQUE
- MONIOT Didier
- MOUGIN Laurent
- PARISOT Claude
Les
visites de caves sont possibles
notamment à Colombé la Fosse
chez Philippe CUDEL et à Saulcy
chez Laurent MOUGIN. |
| ----------------------------------------------- |
Les choucrouteries
 Choucroute
André LAURENT
Fabrique de Choucroute
BLIGNICOURT
10500 BRIENNE LE CHATEAU
Tél.: 03.25.92.16.06
Fax : 03.25.92.15.67
http://www.laurent-sa.fr
Choucrouterie
LAVIGNE
GAEC du Haut Gué
Perthes-les-Brienne
10500 Brienne-le-Château
Tél. : 03.25.92.83.78
Conserves GILLOT
10500 Vallentigny
Tél. : 03.25.92.96.05
Fax : 03.25.92.63.50 |
| |
L’Aube
riche en dépôts d’argile fabrique
depuis très longtemps des produits en terre
cuite.
Jean-Marie
JOURNET crée des meubles massifs avec une
spécialité pour les meubles du style
de la vallée de l’Aube. 